卤菜
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
 |
 |
 |
 |
烧烤
在夏夜微凉的风中，点几串烧烤，就着冰凉的啤酒，是再惬意不过了。烧烤从街边的大排档到登堂入室的高档餐厅，都少不了他的身影。一辆推车，几罐调料，几盘串好的蔬菜肉类，加上鲜活的水产，一个烧烤摊就是这么简单。几千块的投资可以得到的是每晚爆满的顾客。
 |
 |
 |
西点
 |
 |
 |
 |
小面
1.技术课程操作内容
2.基础调料的制作（红油、花生米、秘制调料的制作）；
3.高汤熬制机器注意事项，高汤的更新、储存、及常规处理讲解；
4.各类面条的制作配方；
5.面条成熟度的鉴别，煮面标准，生面条的保管；
6.小面打料、练习、调整；
7.牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面；
8.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导；（学会为止）
9.开店策划指导课程
一、开店指导
（一）选址：（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理 流程、证照办理难点解析；
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正 常开业运营 。
二、门店管理
值班管理：通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利 。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力 。
三、门店微营销
1.微信、微博等网络营销技巧：
（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；
（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知 名度；
（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二 次进店消费 。
 |
 |
 |
 |
中点
项目介绍
早餐早点包含包子、馒头、花卷、麻球、油条等中国传统食品之一，早餐必备食品，价格便宜。
包子：面粉发酵后，掺水和成圆形，蒸熟后，色泽光鲜、饱满，吃起来有嚼劲，越嚼越甜，越嚼越香。
花卷：做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。
麻球：外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，淋上芝麻，十分好吃。
油条：长条而中空，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。
课程安排
理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物质采购等。
2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，更换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料选购、成本、预算。
自我实践：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3、学员自我督导，熟悉操作流程
培训品种
读肴包子、馒头、花卷、麻球、油条等。
培训内容
1、早餐早点的选料、清洗的初步加工。
2、早餐早点等主料及辅料的全部制作。
3、早餐早点的成品制作技术。
培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用
价格面议，包含技术转让费、材料费、资料费。三年技术升级费等，中途不收任何费用。
读肴包子小套餐：包子、老面馒头、花卷、烧麦、豆浆、稀饭
读肴包子大套餐：鲜肉大包、双味大包、素菜包、烧麦、老面馒头、银丝卷、马蹄卷、莲蓉包、黄金大饼、南瓜饼、芝麻球、稀饭、豆浆、油条
特别赠送
1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计
3、指导整店运营。
教学实景及产品展示
选择重庆读肴知味的8大理由
 |
 |
 |
 |